Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Když vaří žencká aneb jak se vařej knedlíci

21. 10. 2013 11:11:11
Knedle, knedlíky, knedlíci...to přece zvládne každej trouba, ale je to fakt pravda? Když knedlíky, tak pořádně. Pojďme si teda uvařit pořádný knedlík. Vydejte se se mnou do mojí kuchyně na kus knedle.

Recepty se můžou lišit, ale pozor na takové, kde je plno mouky, kde místo houskového knedlíku dostanete jen rozmatlané rohlíky v mouce. Když se to jmenuje kynuté knedlíky, tak je dobrý, aby fakt měly šanci kynout. Jasně, najdou se experti, kteří obalují rohlík v mouce a pak to hned vaří, ale tak to rozhodně nemá být!

Základní recept je 400 g mouky, 20 g kvasnic nebo droždí plus 1 lžička cukru, 1 vejce, pokud možno přímo od slepičky, 250 ml mléka, sůl a 2 starší housky nebo 3 rohlíky.

V mojí kuchyni, když si to já připravím, to vypadá asi takto

knedlikov.jpg

Nejdřív si rohlíky nakrájím na mojem oblíbeném prkýnku na kostičky. Nechám oschnout a pak v misce rozmíchám kvasnice nebo droždí s cukrem na kašičku. Do té misky, kde mám kvasnicovou kašičku, přimíchám vlažné mléko a nechám vzejít. Toho mléka jen trošku, zbytek nechat na těsto.

Do větší mísy prosít hrubou mouku, přidat vajíčko, kvásek, sůl a postupně i ten zbytek méka. Udělá se řídké těsto, do kterého se postupně hází na kostičky nakrájený oschlý rohlík. To vše tak nějak zpracuje v těsto, které už není tak řídké.

Z těsta se udělají dvě šišky a nechá se to kynout.

Do obřího kastrólku se pak dá vařit osolená voda a do té vařící vody se pak dají knedlíky vařit. Vaří se zhruba 20 minut, 10 minut na každé straně. Pak se vyndají, propíchnou. Krájet se můžou nožem nebo nití, studené nebo teplé. Pak se ty knedlíky můžou jíst ke guláši, koprové omáčce, rajské omáčce nebo tak podobně.

Další recept je trošku jinak

1 kg hrubé mouky, 3 rohlíky, 1 kostka kvasnic, sůl a trošku vody. Z toho je zhruba 6 šišek knedlíků. Opět se kvasnice rozdělají s cukrem, přidá se trošku vody a míchá se, udělá se kvásek, pak se přidá mouka a míchá se, až to těsto začne pšoukat. Když je těsto hezky hladké, přidává se postupně nakrájený rohlík. Tohle se pak dá kynout, nejlépe je vrazit to do postele, do peřin, nechat kynout tak půl hodiny a pak se už můžou vařit knedlíky. Vaří se opět v osolené vodě, asi 20 minut.

A tohle je prosím plocholistá petržel.

015.JPGChutná trošičku jinak než kadeřavá petržel a kdybych dělala karlovarský knedlík, použila bych ji. Ale tentokrát je řeč o kynutých klasických, takže petržel necháme na ozdobení brambor. Z těch se taky dají dělat knedlíky. Ale to je taky jiný recept.

Dobrou chuť!

Autor: Milada Součková | pondělí 21.10.2013 11:11 | karma článku: 13.49 | přečteno: 1197x

Další články blogera

Tato rubrika neobsahuje žádné články...

Další články z rubriky Ostatní

Radka Kielbergerová

Maminka má pravdu

To jsou ty kamínky, co tu loni lítaly, jako fotbalový míč krásné cikánské Denisy, říkám si u jezírka, kde se chystám poválet. Kamínky si jako frotáž vetknout do kůže, slunce ať šimrá, a poslouchat cvrkot kolem. ,,Tam nelez, sakra,

24.8.2017 v 2:53 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 0 | Diskuse

Libuse Palkova

Papež patří do pekla?

Podobné nadpisy čtu poslední dny nejen na tomto blogu a nestačím se divit. Ještě nedávno zde spousta blogerů tvrdila, že musíme bránit evropské křesťanské hodnoty a odvolávají se na křesťanské kořeny, a najednou tohle.

23.8.2017 v 21:03 | Karma článku: 9.86 | Přečteno: 661 | Diskuse

Jana Slaninová

Jednu noc osobním strážcem Moniky Babišové

Stála jsem kus za ní. Ona vedle svého chotě. Kousek jsem postoupila, abych viděla z hradeb vzácné bílé pávy, které právě vypustili do příkopu. V tom mi někdo vrazil do ramene nůž. Padla jsem na kolena a snažila se nůž vytáhnout.

23.8.2017 v 19:19 | Karma článku: 10.70 | Přečteno: 501 | Diskuse

Milan Radek

Mám strach že se ze mne stane chlapeček, brečí 4letá oběť genderismu

když přišla ze školky. Podle nového trendu se nerodí muži a ženy, ale můžeme si vybrat, tak učitelka v záchvatu korektnosti dětem předčítá o transgender lidech, kterých je asi 0.58%. Děti i dospělí trpí občas vzácnými nemocemi

23.8.2017 v 18:19 | Karma článku: 34.46 | Přečteno: 1034 | Diskuse

Pavel Nitka

Je načase, začít šlechtit nové domácí mazlíčky

Máme už pejsky malé i velké, pejsky vegetariány, kočičky s dlouhým chlupem i chlupuprosté, máme zakrslé králíky, ale začíná to být nuda. Chce to něco nového...

23.8.2017 v 14:02 | Karma článku: 13.82 | Přečteno: 389 | Diskuse
Počet článků 20 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 3632
Žena obecná


Najdete na iDNES.cz

mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.